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從現在開始，大范圍降溫，很多地區的氣溫可能會降到極點。中國西南地區的四川、貴州、云南已有多個區域開始降雪和霜凍，而西南地區冬季多陰雨天氣，很少見到陽光，因此會感覺更加的潮濕陰冷。青花椒樹特別是幼齡，容易遭低溫凍害，輕者花芽凍傷，重者枝干或整株凍死。因此廣大椒農在冬季要做好如下措施，降低青花椒的凍害。
一、樹干涂白
在入冬時，用樹干專用涂白劑（如涂保）對花椒樹干進行涂白，給椒樹穿上防寒“外衣”，既可有效防寒保暖，又可殺樹干上越冬病菌和蟲卵，還可以增強陽光反射能力，減小晝夜溫差的大幅變化，避免日灼夜凍。涂干時要盡量將樹干全部涂滿，直到主側枝的分杈處（涂保涂白劑配有專用噴頭，噴涂方式省時省力）。
二、噴施保護劑
花椒苗用藥液+營養元素+氨基酸葉面肥兌水噴灑在葉面、枝條和樹干上，可密封枝條氣孔，減少水分散失，預防抽條，延遲椒樹花期，提高樹體汁液濃度，從而增強抗寒性。
三、熏煙防寒
在寒冷的夜間11時左右，在椒園上風頭的邊角處，以鋸末、柴草、糠殼、稻殼、枯枝落葉等為燃料，捂暗火燒煙，使濃煙覆蓋全園。在熏煙時要注意控制火勢，防止離椒樹隔的太近燒傷椒樹，或發生火災。
四 、培土防寒
在樹干的基部，樹盤直徑約1米，培土高度約10~20厘米的根系保護帶，以減輕凍害。到春季時要及時撤土，提高地溫，根系活動。
五、覆蓋樹盤
用稻草、玉米稈或雜草覆蓋樹盤，既可保墑，又能提高地溫。在樹干周圍1米范圍內鋪設地膜或樹葉、木屑等，可提高地溫、防止椒樹凍害。
六、冬灌保水
在土壤“夜凍晝化”時，在椒樹行間挖溝，然后順溝灌透水。水量以入夜前滲完為好。既可做到冬水春用、防止春旱、椒樹生長發育，又可以水蓄溫，使寒潮期間地溫保持相對穩定，從而減輕凍害。冬灌后，好覆草，也可對地表淺鋤，防止水分蒸發。
七、修剪整形
在初冬季節，對落葉椒樹，特別是1~2年生的落葉椒樹可適當修剪和及時斷尖，以減少樹體消耗、增加積累，提高御寒防凍能力。
